A la Carte

Restaurant Brasserie Casteil Vernet les Bains Restaurant Brasserie Casteil Vernet les Bains Restaurant Brasserie Casteil Vernet les Bains Restaurant Brasserie Casteil Vernet les Bains Restaurant Brasserie Casteil Vernet les Bains Restaurant Brasserie Casteil Vernet les Bains Restaurant Brasserie Casteil Vernet les Bains

Nous vous invitons à prendre plaisir des produits saisonnier avec des créations cuilinaires par la chef Olga.  

O & R ( Olga & Richard)  Chefs Cuisiniers Depuis 1978 ( une alliance deplus  de 40 ans de travail derriere les fourneaux de grande maisons étoilés) vous proposons  un menu a la carte .Sur Réservation Uniquement, la réservation est necéssaire pour continuer de maintenir notre méthode et concept de travail. . 

  • Entrée à partir de 12,80 €
  • Plat à partir de 21,00 €
  • Dessert  à partir 11,00 €

Tous nos produits sont de haute qualité, souvent bio et le plus possible locale. Nos produits et menus changent au fil des saisons

Cuisine recherchée et novatrice et recettes  crées par nous meme  reflétant notre  expérience, savoir faire et nos origines Anglo-Asiatiques. Nos créations sont structurées autour de notre formation de base de cuisine Francaise.

EXEMPLAIRE D UN DE NOS MENUS ( crée @ la mirabelle -casteil) 2017 

Entrée

Tempura de gambas aux herbes aromatiques déshydratées - Algues croustillantes au safran des Aspres
12,80 €

Cured truite ou saumon au géranium et anis (Saumon Ecossais bio) - Pickles de dycon - Wasabi dressing
12,80 €

Triologie de tomates anciennes  (voir la saison )- Cromesqui de fromage de chèvre bio et stilton - Herbes florales de notre jardin - Limequat confit
12,80 €

Plat

Poisson du jour grillé - Huile d'olive vierge - Sel rose de camargue - Jus de kalamansi - Légumes locaux du jour
21€
Filet de boeuf charolais grillé - Champignons Shiitake- Crémeux de céleri - Mushy peas - Émulsion de saké et poivre Sichuan
28 €
Lotte à deux textures - extracte de yuzu au gingembre - aubergine confite a l´estragon - coulis d´épinards au noix riz soufflé - crumble de bacon
28 €

Dessert

Crème brûlée au gingembre - Segments d'orange dessert confit au grand- marnier - Crème glacée aux komquates meringués
11 €
Galette moelleuse au chocolat du Brésil - Noix de pécan - Ananas victoria à l'amaretto - Espuma de crème Anglaise aux fèves de tonka - Crumble de noix
11 €
Fruits de saison déclinés - en gelée - Rôtis à la praline et en coulis au basilic- Panna cotta infusée au thé Lapsang souchong
11 €

Menu  enfants disponible uniquement sur commande  et  bien précisé  sur votre formulaire de réservation

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